Welcome to your
"RestoXpert® - RESTAURANT PERFORMANCE CHECK"

Dalam segala hal, termasuk bisnis.. kadang kita memerlukan bantuan orang lain untuk melihat hal-hal yang perlu diperbaiki, yang karena kesibukan, kadang terlewat & tidak terlihat oleh kita.

“RESTAURANT PERFORMANCE CHECK” akan memberikan anda pandangan mendalam yang berharga tentang bagaimana performa kerja 8 major fields/bidang yang sangat vital & utama pada Bisnis Restoran Anda agar tindakan preventif dan korektif bisa segera diambil, dan pada akhirnya Bisnis Restoran Anda bisa menjadi jauh lebih Profitable & Growing.

Dengan mengisi “RESTAURANT PERFORMANCE CHECK” ini, anda akan menerima Laporan Performa Departemen Bisnis Restoran Anda berdasarkan jawaban anda. Oleh karenanya, semakin dekat dengan keadaan sebenarnya jawaban anda, maka semakin tepat hasil diagnosa yang akan Anda dapatkan tentang Performa Departemen & Kesehatan Bisnis Restoran Anda.

---------

Catatan Penting (Mohon Dibaca) :

Semua jawaban pertanyaan dibawah ini sebaiknya diambil dari data sejak 6 (enam) bulan terakhir
Jika anda ingin memberikan keterangan atau pesan, terkait dengan jawaban anda, kami sudah menyiapkan kotak di bawah setiap pertanyaan.
Untuk lebih detail, ada petunjuk pada setiap pertanyaan.. Klik "HINT"

.
.

1.1. Seberapa sering anda mendapatkan komentar tamu yang suka/cocok dengan kualitas makanan yang disajikan?

Hampir tidak pernah, bahkan sepertinya tamu hanya sekali saja berkunjung

Beberapa kali saja, itu pun sepertinya sudah agak lama

Lumayan sering, hampir setiap minggu paling sedikit 1-2 tamu

Sering sekali, hampir setiap hari ada 1-2 tamu yang memuji

Hint(komentar bisa dikatakan langsung ke waiter/es, melalui comment card atau dari online food portal)

1.2. Seberapa sering tamu komplain tentang masalah makanan?

Sering sekali, hampir setiap hari dan terjadi walau restoran tidak terlalu ramai

Lumayan sering, 1-2 kali setiap minggunya selalu ada saja yang komplain

Paling banyak 1-2 kali sebulan, pada peak hour (jam sibuk), itu pun bukan komplain yang serius

Jarang sekali bahkan hampir tidak pernah

Hint(contoh; lama sampai ke meja tamu, makanan sudah tidak sesuai temperatur penyajian/tidak panas lagi, tidak segar/berbau/hampir rusak dan lain-lain)

1.3. Berapa % kah Food Cost Bisnis Restoran Anda rata-rata 6 bulan terakhir?

Tidak tahu dan/atau tidak pernah melakukan perhitungan inventori

Diatas 38%

Diantara 35% - 38%

Diantara 30% - 35%

Hint-

.
.

2.1. Seberapa sering anda mendapatkan komentar tamu yang suka/cocok dengan kualitas minuman yang disajikan?

Hampir tidak pernah, bahkan sepertinya tamu hanya sekali saja berkunjung

Beberapa kali saja, itu pun sepertinya sudah agak lama

Lumayan sering, hampir setiap minggu paling sedikit 1-2 tamu

Sering sekali, hampir setiap hari ada 1-2 tamu yang memuji

Hint(komentar bisa dikatakan langsung ke waiter/es, melalui comment card atau dari online food portal)

2.2. Seberapa sering tamu komplain tentang masalah minuman?

Sering sekali, hampir setiap hari dan terjadi walau restoran tidak terlalu ramai

Lumayan sering, 1-2 kali setiap minggunya selalu ada saja yang komplain

Paling banyak 1-2 kali sebulan, pada peak hour (jam sibuk), itupun bukan komplain yang serius

Hampir tidak pernah

Hint(contoh; lama sampai ke meja tamu, minuman tidak sesuai temperatur penyajian, tidak segar/berbau/hampir rusak dan lain-lain)

2.3. Berapa % kah Beverage Cost Bisnis Restoran Anda rata-rata 6 bulan terakhir?

Tidak tahu dan/atau tidak pernah melakukan perhitungan inventori

Diatas 25%

Diantara 22% - 25%

Diantara 18% - 22%

Hint-

.
.

3.1. Seberapa sering anda mendapatkan komentar* tamu yang puas dengan kualitas pelayanan yang diberikan tim floor/service?

Hampir tidak pernah, bahkan sepertinya tamu hanya sekali saja berkunjung

Beberapa kali saja, itu pun sepertinya sudah agak lama

Lumayan sering, hampir setiap minggu paling sedikit 1-2 tamu

Sering sekali, hampir setiap hari ada 1-2 tamu yang memuji

Hint(*komentar bisa dikatakan langsung ke waiter/es, melalui comment card atau dari online food portal)

3.2. Seberapa sering tamu komplain masalah pelayanan?

Sering sekali, hampir setiap hari

Lumayan sering, 1-2 kali setiap minggunya selalu ada saja yang komplain

Paling banyak 1-2 kali sebulan, itu pun bukan komplain yang terlalu serius

Hampir tidak pernah

Hint(contoh; staff pelayanan/waiters tidak ada/sulit dicari di area pelayanan, tidak sigap/pelayanan lama, pelayanan tidak baik/ramah/ dan lain-lain) (komplain bisa dikatakan langsung ke waiter/es, melalui comment card atau dari online food portal)

.
.

4.1. Seberapa banyak (average/kira-kira) reservasi pada setiap Session Menu Utama* di bisnis restoran anda?

Hampir tidak ada atau jarang sekali (baik hari biasa/weekend)

Tidak tentu.. kadang ada kadang pula tidak ada (baik hari biasa/weekend)

Hampir selalu full dan terkadang waiting list.. namun biasanya hanya pada weekend, hari biasa kadang2 saja

Selalu full.. bahkan waiting list (baik hari biasa maupun hari weekend)

HintNormalnya Session Menu Utama pada sebuah bisnis restoran adalah Lunch (Makan Siang) & Dinner (Makan Malam), namun jika bisnis restoran anda hanya mengandalkan Lunch saja atau Dinner saja, maka yang dihitung adalah hanya Session Menu tersebut saja.

4.2. Seberapa penuh (average/kira-kira) tempat duduk restoran anda terisi pada setiap Session Menu*?

Kurang dari ¼ kapasitas

Lebih dari seperempat tapi tidak sampai lebih dari setengahnya

Lebih dari setengahnya tapi masih belum sampai lebih dari ¾ nya

Lebih dari ¾ hingga full, bahkan terkadang tamu tidak kebagian tempat duduk

.
.

5.1. Seberapa sering acara function* berlangsung pada bisnis restoran anda?

Jarang sekali atau bahkan hampir tidak pernah

1-2 kali setiap bulan

1-2 kali setiap minggu

Hampir setiap minggu dan selalu lebih dari 2 kali

Hint*Function adalah event/acara yang diadakan oleh tamu minimal 10 orang yang mengharuskan anda melokalisir sebuah area pada bisnis restoran anda (misalnya; Ultah, Meeting dll)

5.2. Apakah tamu selalu memesan menu yang harganya kebanyakan diatas rata-rata, setelah itu memesan lagi pesanan lain dan bahkan memesan lagi untuk dibawa pulang (take away) juga?

Sangat jarang sekali bahkan hampir tidak pernah

Beberapa kali tapi tidak terlalu sering

Lumayan banyak juga dan sering

Hampir dapat dipastikan setiap meja seperti itu

Hint*Function adalah event/acara yang diadakan oleh tamu minimal 10 orang yang mengharuskan anda melokalisir sebuah area pada bisnis restoran anda (misalnya; Ultah, Meeting dll)

.
.

6.1. Apakah staff di bisnis restoran anda sangat jelas dengan tugas & tanggung jawab mereka masing2?

Tidak sama sekali

Hanya sebagian kecil saja, kebanyakan dari mereka masih bingung dalam melakukan pekerjaan mereka, walau sudah bekerja lama.

Sebagian besar saja dari mereka, namun itu pun mereka yang sudah lama bekerja

Ya, bahkan dapat dipastikan semua staff.

Hint-

6.2. Apakah staff di bisnis restoran anda terpacu & termotivasi untuk menjalankan tugas mereka dengan sangat baik & hasil yang memuaskan, walau tidak ada kehadiran anda?

Sama sekali tidak, bahkan seringnya saya sendiri yang turun tangan

Hanya sebagian kecil saja

Sebagian besar saja dari mereka, namun tidak selalu konsisten

Pastinya, Ya semua staff & konsisten.

Hint(dengan kondisi gaji & insentif normal/standar sesuai pasaran– tidak terlalu rendah & tinggi)

6.3. Seberapa mudah anda mengakses/mendapatkan data tentang bisnis restoran anda?

Tidak pernah terpikirkan semua hal itu, apakah semua itu perlu?

Sangat sulit, karena semua datanya harus diambil satu per satu & manual

Beberapa sistem otomatisasi memang sudah ada namun datanya tidak semuanya update

Sangat mudah, hanya sebatas klik

Hint(misalnya; inventory level, food cost, month to date sales, cash flow, guest satisfaction level, team engagement score, employee turnover dll)

.
.

7.1. Bagaimana staff-staff anda bekerja dalam satu tim?

Karyawan-karyawan saya bekerja sendiri-sendiri, tidak dalam satu tim, saya rasa mereka sangat mandiri

Ada ketidakcocokan dalam tim & terkadang menimbulkan keributan

Tim biasanya bekerja lumayan efektif namun hal ini kadang tidak bisa dipastikan

Semua staff bekerja dalam tim dengan sangat solid, bersinergi bersama untuk mencapai tujuan

Hint-

7.2. Seberapa cepat tim HR anda dalam mencari staff yang tepat & berkualitas serta sudah siap bekerja* untuk menggantikan staff yang akan resign?

Saya rasa tidak perlu terlalu detail dalam mencari staff, asal mau bekerja saja, bagi saya itu sudah lebih dari cukup

Lama, rasanya sulit sekali mencari staff restoran yang baik & berkualitas, kekosongan posisi bisa selama berbulan-bulan, sangat mengganggu operasional

Lumayan membutuhkan waktu, kadang terjadi kekosongan posisi selama beberapa minggu

Sangat mudah & cepat, dan bahkan sudah siap bekerja sebelum staff lama tidak aktif lagi.

Hint(*Siap bekerja disini berarti sudah melalui serangkaian proses rekrutmen; dari mulai selecting, interview, contract signing, prior notice, induction & training)

7.3. Seberapa sering staff bisnis restoran anda resign/berhenti bekerja?

Hampir setiap bulan selalu ada saja staff restoran yang keluar, bahkan kadang tanpa info sama sekali

Kurang lebih 3 bulan sekali baru ada kasus resign

Diatas 3 bulan dibawah 6 bulan sekali

Jarang sekali, paling cepat 6 bulan – 1 tahun sekali

Hint-

.
.

8.1. Bagaimana biasanya pencatatan keuangan (financial record) pada bisnis restoran anda?

Saya tidak memerlukan itu semua, keuntungan bisnis restoran saya kelihatan pada akhir bulan, itu saja

Saya hanya melakukan pencatatan manual atas keluar masuk uang saja

Saya hanya menggunakan beberapa dari diatas dan masih manual.

Saya menggunakan semuanya (baik diinput pada software keuangan maupun dikombinasi dengan manual)

Hint(normalnya sebuah bisnis restoran mempunyai Neraca (Balance Sheet), Laporan Laba & Rugi (Profit & Lost/P&L), Cash Flow (Arus Kas) dan Laporan Ekuitas (Equity Statement)

8.2. Bagaimana arus kas (cash flow) pada keuangan bisnis restoran anda setiap akhir bulan?

Saya tidak pernah memonitor cashflow bisnis saya

Uang kas selalu kurang (minus) untuk membayar tagihan & biaya

Uang kas biasanya surplus, kadang2 saja minus (walau jarang)

Uang kas selalu surplus, bahkan setelah membayar tagihan dan biaya

Hint-

8.3. Bagaimana hasil performa margin keuntungan anda 6 (enam) bulan kebelakang?

Tidak tahu

Menurun

Stabil

Meningkat

Hint-

Pengiriman Hasil "RestoXpert® - RESTAURANT PERFORMANCE CHECK"

Nama Anda :

Nama Business Restoran/Kuliner Anda :

Email Anda : (untuk Pengiriman Hasil)

No HP/WA Anda : (untuk Konfirmasi Hasil)

Time is Up!

Welcome to your
"RestoXpert® - RESTAURANT PERFORMANCE CHECK"

Catatan Penting (Mohon Dibaca) :

Post Author: RestoXpert®

GET IN TOUCH..

JOIN REFERRAL PROGRAM

Welcome to your "RestoXpert® - RESTAURANT PERFORMANCE CHECK"

Catatan Penting (Mohon Dibaca) :

Post Author: RestoXpert®

Welcome to your
"RestoXpert® - RESTAURANT PERFORMANCE CHECK"